Annisa Dian
Savitri, @Niesadian:
Selamat pagi
menjelang siang..di Jumat yg penuh berkah ini yuk membahas
ttg"sesuatu"yg selama ini disalahpahamkan..yup kebiasaan minum SUSU :)
Nah..pembahasannya
langsung oleh sang mentor kesmavet (kesehatan masyarakat veteriner) dari Fak.
Kedokteran Hewan UGM ya ini dia Dokter Hewan @RianHS
^0^
Rian Hari
Suharto, @RianHS:
[1] Semalem
nonton @tiga_60
di @Metro_TV
yang membahas kesalahpahaman tentang manfaat susu. Susu bukan zat yang baik
untuk dikonsumsi.
[2] Rekaman
acaranya bisa dilihat di http://youtu.be/xIk4fdK5QLU?a
atau di http://m.metrotvnews.com/read/newsprogram/2013/09/12/19195/821/Edisi-12-September-2013/3_60 …
[3] Salah
satu narasumbernya @drtiwi bilang susu tidak terlalu bermanfaat bagi
manusia dewasa. Kita sudah kebanyakan termakan promosi produsen susu.
[4] @drtiwi
juga bilang, Indonesia itu negara yg punya banyak pilihan susu: utk ibu hamil,
ibu menyusui, lansia. Padahal di luar negeri nggak ada.
[5] Saya
sendiri pertama kali tau info ini dari buku The Miracle of Enzyme & Don't
Drink Your Milk pic.twitter.com/fOXGTfZxXP
[6] Ini
cover belakangnya buku "Don't Drink Your Milk" | Silakan dibaca
sendiri pic.twitter.com/3csm2sZIC4
[7] Tidak
ada makhluk di dunia ini yg ketika sudah dewasa masih minum susu, kecuali
manusia.
[8] Parahnya
lagi, manusia dewasa mengonsumsi susu yg dihasilkan spesies lain. Padahal
komposisi susu tiap spesies berbeda-beda.
[9] Idealnya
susu sapi ya dikonsumsi anak sapi, susu kambing dikonsumsi anak kucing, susu
manusia dikonsumsi bayi.
[10]
Ditambah slogan "4 sehat 5 sempurna" yg telah kita dengar sejak kecil
menempatkan susu sbg komponen terpenting dlm pemenuhan nutrisi, yang kini sudah
diperbaharui menjadi PUGS (Pedoman Umum Gizi Seimbang). Sedangkan negara lain
menggunakan konsep piramida makanan.
[11] Salah
satu problem utama dlm mengonsumsi susu adalah laktosa, karbohidrat disakarida
yg hanya ditemukan pada susu.
[12]
Sebagaimana yg kita tahu, semua zat makanan yg masuk ke dalam tubuh harus
dicerna menjadi bentuk yg paling sederhana, termasuk laktosa.
[13] Laktosa
merupakan disakarida yg bisa dipecah menjadi dua monosakarida: glukosa dan
galaktosa | dengan bantuan enzim LAKTASE.
[14] Jadi,
laktosa pada susu HARUS dipecah dulu supaya bisa diserap oleh usus utk masuk ke
pembuluh darah. Pemecahan ini butuh enzim lactase.
[15] Pada
manusia, aktivitas laktase muncul pd 3 bulan terakhir kehamilan, dan terus
meningkat setelah bayi lahir, sbg persiapan minum ASI.
[16] Saat
bayi tumbuh dan beranjak dewasa, aktivitas laktosa turun seiring dengan makin
bervariasinya makanan.
[17] Saat manusia
dewasa minum susu, jumlah laktosa yang dikonsumsinya melebihi jumlah enzim
laktase di usus utk mengurainya. Akibatnya laktosa tdk bisa dicerna di usus
kecil & berpindah ke usus besar. Selain kehilangan nilai gizi krn kita tdk
bisa menyerap laktosa.
[18] Adanya
laktosa di usus besar akan menimbulkan 2 hal. Pertama, bakteri normal di sana
akan memfermentasikannya menjadi asam laktat & CO2.
[19] Kedua,
adanya laktosa menyebabkan air masuk ke usus akibat proses osmosis. Kedua hal
ini menyebabkan akumulasi air & gas di usus besar.
[20]
Akibatnya bisa terjadi diare, buang gas, rasa kembung atau sakit perut. Kondisi
ini disebut "intoleransi laktosa" | Silakan googling.
[21]
Selanjutnya adalah klaim susu sebagai sumber kalsium yang membantu pertumbuhan
& memperkuat tulang dan gigi.
[22] Kalsium
merupakan salah satu mineral makro yang dibutuhkan oleh tubuh pic.twitter.com/RxBYmXsWho
[23] Intake
kalsium dari makanan tdk langsung menuju ke tulang & gigi. Ada banyak hal
yg mempengaruhi metabolisme kalsium. pic.twitter.com/km9SyCIYZK
[24] Jika
kita mengonsumsi sejumlah kalsium, mereka harus terlebih dahulu diserap oleh
usus ke darah, baru ke tulang & gigi.
[25] Jadi
simpelnya: Kalsium di usus » kalsium di darah » kalsium di tulang, gigi, ginjal
(utk dibuang) | Proses ini berlangsung dua arah.
[26] Ada
banyak zat yang mempengaruhi proses ini, seperti fosfor, hormon paratiroid, vit
D3 aktif, kalsitonin sampai steroid seperti hormon kelamin (makanya, masa
menopause juga mempengaruhi kalsium tubuh) | Kita kembali ke kalsium susu.
[27] Ada
perbedaan opini tentang berapa banyak asupan kalsium per hari yg dibutuhkan.
Mulai dari WHO s.d National Academy of Sciences.
[28] Kenapa?
Karena kompleks. Jumlah kalsium dlm makanan hanya salah satu faktor yg
menentukan berapa banyak kalsium yg masuk ke tubuh.
[29] Salah
satu contoh adalah perbandingan bayi yg minum ASI dan susu sapi. Dlm susu sapi
terdapat 1200 mg kalsium/liter, sedangkan ASI hanya 300 mg.
[30] Tapi,
meski ada perbedaan itu, bayi yang minum ASI mengabsorpsi lebih banyak kalsium
dalam tubuhnya. Mengapa?
[31] Karena
susu sapi juga kaya fosfor. Dlm tubuh, rasio kalsium dan fosfor adalah sekitar
2:1. Fosfor yg banyak akan berikatan dgn kalsium dalam saluran pencernaan,
sehingga menghambat absorpsi kalsium.
[32] Rata²
orang Amerika mendapat 807 mg kalsium/hari dari susu. Brazil 250 mg, Taiwan 13
mg, sedangkan Ghana hanya 8 mg. Tapi, orang² non-Amerika ini TIDAK ompong atau
lumpuh karena sering patah tulang :)
[33] Kadar
kalsium dalam darah biasanya sebesar 9-10 mg. Namun saat minum susu dalam
jumlah besar, konsentrasi kalsium darah tiba² naik.
[34]
Sedangkan tubuh memiliki sistem homeostasis, artinya ia berusaha mengembalikan
segala sesuatu ke range normalnya.
[35] Saat
kalsium darah tiba² meningkat, tubuh berusaha utk mengembalikannya menjadi
normal. Dengan membuang kalsium ke urin melalui ginjal.
[36]
Artinya, jika kita minum susu dgn harapan mendapatkan kalsium, hasilnya malah
ironis, yaitu menurunnya jumlah kalsium tubuh secara kseluruhan.
[37] Di
empat negara susu terbesar (USA, Swedia, Denmark, Finlandia), ditemukan banyak
kasus retak tulang panggul dan osteoporosis.
[38] Lalu,
pertanyaannya sekarang adalah, bagaimana kita memenuhi kebutuhan kalsium
harian?
[39] Banyak
makanan yg mengandung kalsium dalam jumlah yg tidak setinggi susu, seperti ikan
dan sayuran.
[40] Makanan
rendah kalsium ini tidak terlalu meningkatkan kadar kalsium darah, namun mampu
memenuhi kebutuhan tubuh akan kalsium.
[41]
Terakhir, ini ada sedikit cuplikan dari buku "The Miracle of Enzyme" |
Info lengkap beli 2 buku yg saya twit tadi :D pic.twitter.com/WRGQVP5BuC
No comments:
Post a Comment